Pancakes de plátano y chocolate (Tortitas)

¡Hey dude! What's up?

¿Estáis listos para un desayuno para campeones? Yo me lo acabo de papar y ¡vaya locura! ahora comprendo la obsesión americana por los pancakes (o tortitas). Son una bomba que te tiene lleno/a de energía hasta las 4 de la tarde.

Y no me vais a creer pero, a parte de estar buenísimas, estas, en concreto, son bastante light. No tienen nata o buttercream (yo aun no sé lo que es pero pinta a grasa pura). Llevan poco azúcar y harina de maíz... Yo además les eché un chorrito de miel por encima para morirse y nutrirse... 

Después de hacerlas (y comerlas) he decidido que tengo que repetir y hacer otras. ¡Y es que hay recetas y recetas y todas distintas! Esta la he adaptado de una de mis bloggers favorita, Joy the baker, que se ha especializado en pancakes y tiene ya como 10 distintas y todas tienen una pintaza brutal (¡incluso hay una con bacon!).

La verdad es que los americanos, en cuanto a dulces, son unos cracks. A mi me gustan más los postres de toda la vida pero... madre mía, te ponen unas tortitas con chocolate fundido, unos cupcakes de vainilla con estrellitas de colores o, lo mejor, unos donuts de colores y ya empiezas a babear a lo Homer Simpson... De hecho, solo de pensarlo ya empiezas con la babilla...

¡En fin, por ahora tendremos que contentarnos con unos buenos pancakes! : )

Pancakes de plátano y chocolate (Tortitas)

Tiempo de preparación:

- 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

- 160gr de harina

- 50gr de harina de maíz

- 20gr de azúcar

- Media bolsita de levadura química (tipo royal)

- 1 cucharada de canela

- 1 cucharadita de sal

- 3 huevos medianos o 2 grandes (separados en claras y yemas)

- 60ml de aceite

- 350ml de leche entera

- 1 plátano grande (o dos pequeños)

- Una taza de virutitas de chocolate o nueces

Preparación:

1. Por un lado echamos los secos en un bol (harina, harina de maíz, azúcar, levadura, canela y sal) y mezclamos con las barillas.
2. Por otro lado batimos las yemas con la leche y el aceite. Lo echamos en el primer bol y mezclamos. Si queda demasiado espeso, añadimos algo de leche (a mí me quedó bastante líquido).
3. Batimos las claras a punto de nieve. Hasta que al girarlo, no caiga. Lo mezclamos con el resto de la masa.
4. Añadimos el plátano cortadito y las virutas de chocolate o las nueces (o las dos cosas, ¡qué leches!) y mezclamos bien. 
5. Cogemos una sartén, le echamos un chorrito de aceite y lo extendemos bien. Ponemos a fuego fuerte y cuando esté caliente (pero no humee) bajamos a fuego medio. Echamos la mezcla con una cuchara sopera. Vosotros decidís como de grandes queréis que os queden. 
6. Cuando empiecen a salir burbujitas en la parte de arriba, les damos la vuelta con una espátula. En cuanto lo de dentro se ponga doradito, la sacamos. 
7. Las servimos con plátano y un chorrito de miel. ¡A comer!

¡Ala! ¡A probarlas! ¡Os moriréis de lo buenas que están! ¡Tomadlas con un vasito de leche o un buen café y estaréis listos para lo que sea!

¡Have a great day!

XO XO

Lucía

Sablé de parmesano relleno de olivada

¡Hola!

¡Bailemos todos la danza de la victoria porque la cena que organicé el otro día fue un exitazo! ¡Bieeeen! ¡Vivaa! ¡Les encantó todo! Y lo mejor, quieren repetir. Lo único que han dicho es que había cocinado para un regimiento. Lo siento, señores, ante eso no puedo hacer nada. 

Ya hace tiempo que he aceptado que he salido calcadita a mi abuela y eso implica que no me quedo tranquila si la gente no queda absolutamente cebada. Vamos, que o sale todo el mundo rodando de casa o pienso que no han quedado saciados (esto es un problema ahora en Barcelona donde la gente come como pajaritos...). Sí, es más sano comer un poquito menos pero es que el gen es el gen! 

Y si la gente no repite al menos 3 veces, ya me pongo triste. En casa ya les pido que se sirvan poco y repitan, así me quedo tranquila y sé que ha gustado. ¡Jaja! Y lo peor, toda la comida estoy: 

"¿Pero os gusta?" "¡Ay! ¡No me coméis nada!". 

¿Os parece que estoy parodiando a una abuela? Pues os equivocáis, soy así tal cual, y sino preguntadle a mis compañeros de piso (son los que siempre le dan a "me gusta" en facebook ¡jaja!¡gracias chicos!).

En fin, que si sois de los que os gusta que la gente no deje ni las migas de lo que preparáis, con la receta de hoy lo conseguiréis. Sablé de parmesano relleno de olivada (o lo que viene siendo "galletitas saladas de parmesano rellenas de olivada). Están increíbles y son super adictivas. 

La receta del sablé es bastante trabajosa pero una vez hechos os sentiréis como dioses del universo. Os lo aseguro. Pero sino podéis comprar un pan rico o unas tostaditas saladas y untarles la olivada. La olivada es muy fácil de hacer y es maravillosa. ¡Así que, no seáis vagos y compréis tanto la olivada como las galletas!

Sablé de parmesano relleno de olivada

Olivada

Tiempo de preparación:
- Necesarios dos días (15 minutos como mucho por día)

Ingredientes:

- 150gr de olivas negras de Aragón (mejor con hueso, mantienen mejor el sabor)

- 3 o 4 tomates secos

- 2 dientes de ajo pelados

- 2 ramas de romero fresco

- 1 cucharada colmada de orégano

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

1. En un bote de cristal ponemos las olivas, los tomates, los dientes de ajo pelados, las ramas de romero, la cucharada de orégano y un poquito de sal (vamos, todo menos el aceite).
2. Echamos un chorro de aceite que las cubra pero no mucho más.
3. Revolvemos con una cuchara y lo dejamos en la nevera toda la noche. 
4. Al día siguiente, echamos todo en un recipiente y deshuesamos las aceitunas (¡Os vais a poner las manos guarrillas!)
5. Sacamos el romero (aunque podemos dejar algunas hojitas)
6. Esto es según vuestro gusto, yo por miedo a que pudiese repetir saqué una de las cabezas de ajo. 
7. Trituramos a velocidad baja hasta que se haga puré (pero con textura).
8. Soltará un poco de aceite que podemos vaciar en otro recipiente para aliñar una ensalada (por ejemplo).

Sablé de parmesano

Tiempo de preparación:

- De nuevo, dos días. El primer día es el más trabajoso. El segundo es solo cortar y hornear.

Ingredientes

- 180gr de harina
- 130gr de mantequilla muy fría
- 35gr de azúcar
- 3gr de sal
- 120gr de parmesano rallado
- 50gr de yema huevo (unas 3 yemas de huevos medianos)
- 10gr de agua

Preparación:

1. Cortamos la mantequilla fría en trocitos y la echamos en un bol
2. Le echamos la harina tamizada y la arenamos. Para arenarla, vamos apretando la mantequilla con la harina con los dedos hasta que quede una textura parecida a la arena mojada. 
3. Echamos los ingredientes secos: Parmesano, sal y azúcar y volvemos a mezclar.
4. Echamos las yemas, amasamos.
5. Echamos el agua y amasamos hasta que quede totalmente homogénea.
6. Ponemos la masa entre hojas de guitarra o, en caso de no tener, entre papeles de horno y amasamos. hasta conseguir una masa fina y rectangular. Como vamos a tener que guardar esta masa en el congelador, podéis dividir la masa en dos y amasar en dos partes o, amasarla entera y luego cortarla por la mitad. 
7. Al día siguiente ( o a las 3 horas, más o menos), sacamos primero una de las láminas y las cortamos en cuadraditos de 4x4. ¡No tienen que ser perfectos! ¡Así se notará más que son artesanos! : D Y meteros prisa, que se descongela muy rápido y luego será imposible cortarlo.
8. Ponemos en el horno, ya precalentado a 170º, la primera bandeja durante 12 o 14 minutos. 
9. Mientras se hacen los primeros, sacamos los segundos y los dejamos cortados y preparados para hacer en el horno en cuanto salgan los primeros.
10. Si tenéis rejilla los ponéis ahí para que se templen. ¡Sino, en un plato!
11. Finalmente, por el lado "feo" huntamos la olivada y la tapamos con otro sablé a modo bocadillito. 

Cositas:

- Las hojas de guitarra son unas láminas de plástico muy buenas para amasar. Se consiguen en cualquier tienda de artículos de repostería. El papel también vale pero es más difícil de usar (y más delicado). Para usarlos ponemos una abajo y otra encima de la masa. Amasamos. Antes de meterla en el congelador, despegamos el papel o la hoja de guitarra de la masa, le damos la vuelta y despegamos el otro (pero sin luego sacarla, es solo para que no se pegue demasiado y luego se rompa la masa). 

¡Pues nada! ¡Espero que os gusten!

¡Un besiño a todos!

Lucía

Brownie magdalenas rellenas de chocolate blanco y nueces

 ¡Hola!

¡Madre mía! Esta semana ha sido una locura. Por un lado me pidieron que me encargase del catering de una cena para ayer por la noche (viernes) y luego, por otro lado, estaba apuntada a un torneo de pádel. El torneo: maravilloso, perdimos los dos partidos, uno de ellos: 6-1 6-1! ¡Jaja! ¡Vaya baño! ¡Pero lo pasamos genial! 

La cena creo que quedó fantástica. ¡Mañana me dirán! Entre algunas de las cosas que preparé, están los brownie magdalenas de hoy. Los puse acompañando una tarta de coco con chocolate. Esta receta de brownie la saqué de Food and cook y creo que es la mejor que he probado nunca (y la más fácil). Le he añadido chocolate blanco porque así suaviza el sabor del chocolate negro que es muy muy potente (¡qué bueno!). Por cierto, os adjunto al final un vídeo que grabé hace tiempo haciendo la receta del brownie normal. ¡Está divertido! 

Brownie magdalenas rellenas de chocolate blanco y nueces

Tiempo de preparación:
- 15 minutos + 30 de cocción

Ingredientes:
- 226gr de chocolate negro
- 85gr de mantequilla
- 3 huevos
- 100gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 60gr de harina
- 30gr de chocolate blanco
- 30gr de nueces

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos primero la mantequilla en una olla a fuego lento y cuando esté algo derretida, echamos  l chocolate negro picado. Cuando esté fundido, retiramos del fuego y reservamos
3. En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos. Vidilla porque sino el azúcar se come la yema  y se cristaliza(¡cosas que aprendes en la Hofmann! ¡Jaja!)
4. Añadimos la sal, y la vainilla y seguimos mezclando.
5. Añadimos la mezcla de chocolate con la mantequilla y continuamos batiendo, poco a poco irá volviéndose muy elástica.
6. Cuando esté bien mezclada, añadimos la harina tamizada y mezclamos.
7. Añadimos las nueces y el chocolate blanco picado.
8. Con ayuda de la manga pastelera rellenamos el molde y lo colocamos en una bandeja en la parte más baja del horno. Los dejamos unos 15 - 20 minutos, depende del tamaño de la magdalena por lo que mejor fiarnos de cuando el cuchillo salga limpio.

Decoración:

- Como eran para un comple, las decoré con lacasitos. Para que fijasen en la magdalena, utilicé la receta de ganache blanco que colgué en la receta de los bombones rellenos. Quedaron muy monas pero ya eran bonitas sin la decoración, así que queda a vuestro gusto!

¡Ah! Aquí tenéis el vídeo:

 http://www.youtube.com/watch?v=MqfUf_HSU2c --> (Encontraréis una super falta de ortografía, yo la vi cuando era demasiado tarde como para cambiarla... : ( ¡Perdón!)

¡Espero que os gusten mucho!

¡Un abrazo!

Lucía

Churros de harina de arroz (sin gluten)

¡Hola Manola! : D

¡Qué día tan bonito! ¡Sí, hace sol, pero lo más importante es que fui al mercado y me dijeron que aparentaba 20 años! ¡Ay! Si lo ha dicho por comprarme, lo ha conseguido (y eso que al principio fue una borde, todo hay que decirlo). En Cup&Cake a veces la gente es demasiado amable y deciden que lo correcto es llamarme "SEÑORA" ¡pues no, señores! ¡no es correcto! ¡que estoy a punto de entrar en crisis! Menos mal que está el mercado para arreglarlo ¡I love you, Mercado Vall d'Hebron! 

Pero bueno, volviendo a lo que nos interesa, ¡he hecho churros! Bueno, bueno... os van a encantar y son muy fáciles. La receta me la pasó mi mamá que a su vez se la pasó una amiga japonesa muy maja. Tardaréis 10 minutos en hacerlos como mucho (y contando con el tiempo en que tarda en hervir el agua). Y lo mejor, son muy sanos: están hechos con harina de arroz por lo que no tienen gluten, cuando los fríes no quedan aceitosos porque esta harina no absorbe el aceite y, además, la harina de arroz suele ser un poquillo más dulce por lo que no les hace falta tanto azúcar (un poquito sí : ) ).

¡Venga! ¡Todos a prepararlos que la harina de arroz ahora se encuentra en cualquier parte y son perfectos para la operación bikini! 

Churros de arroz (sin gluten)

Tiempo de preparación: 
- 10 minutos

Ingredientes (para dos personas, unos 4 o 5 churros):
- Una taza de agua
- Una taza de harina de arroz
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
- Azúcar para echar por encima

Preparación:

1. Ponemos el agua a hervir.
2. Ponemos la harina en un bol, le echamos la sal y mezclamos para que se reparta.
3. Cuando el agua rompa a hervir, la echamos poco a poco en el bol y vamos revolviendo con una espátula o cuchara hasta que se mezcle bien de manera NO homogénea. Luego, cuando esté algo menos caliente, podéis amasarla con las manos pero aviso, ¡es muy pegajosa!
4. Introducimos la mezcla en una churrera o manga pastelera y hacemos los churros.
5. Calentamos aceite en una sartén y, cuando esté caliente, los echamos y freímos hasta que se doren un poco (unos dos minutos).
6. Los colocamos en un plato y los espolvoreamos con azúcar. No es necesario ponerlos sobre papel de cocina porque como casi no absorben aceite, no quedan grasientos. 

Cositas:

- Os he dado una medida pequeña (perfecta para un desayuno romántico para dos). Si queréis hacer más, solo tenéis que poner la misma medida de harina y de agua y listo. 

- Como la receta es con harina de arroz, digamos que es como japonesa, es decir, sencilla, minimalista, por lo que decidí hacerlos lisos y no rayados como los churros de toda la vida. ¡Mentira! No tenía el aparatito para hacer churros (¿churrera?) por lo que los hice con una manga pastelera y salieron así ¡jaja! Si tampoco tenéis churrera, con la manga saldrán bien (no hagáis el agujero muy pequeño que la masa es densa y sino no sale).

¡Espero que os gusten!

¡Un abrazo a todos!




Lucía

Lentejas de mamá

¡Hola!

La receta de hoy va dedicada a todas las mamis del mundo y, sobre todo, a la mía, ¡que la quiero mucho! Hoy vamos a aprender uno de esos platos que a muchos no les gustaba nada de pequeños pero que había que comerse porque mamá decía que tenía mucho hierro (muy necesario para crecer fuertes, claro). Y digo que a muchos no les gustaban, ¡pero a mí me volvían loca! No había vez que no repitiera dos o tres veces y lamiera el plato hasta dejarlo brillante. Quizás la razón de que me volvieran tan loca era la receta... la receta maravillosa que se han pasado de madre a hija en mi familia. ¡Y yo hoy la voy a compartir con vosotros!

Digo receta maravillosa heredada, pero vamos, que viene a ser la receta de toda la vida. La que sale bien solo si se hace con mucho amor. Y bueno, a veces es necesario cambiar un poco los ingredientes exóticos, la quinoa, la espelta, el trigo sarraceno, la leche de arroz, las semillas raras... por un buen chorizo. Parece que las recetas modernas son mucho más ricas solo por llevar nombres kilométricos y pasamos un poco de las cosas tan deliciosas que nos hacían nuestras abuelas y nuestras queridas mamis... así que hoy, ¡lentenjas!

Aunque tengo que decir, que he añadido algo fuera de lo común: el alga kombu. Totalmente opcional pero muy recomendable. No aporta nada en sabor (vamos, que no se nota) pero ayuda a nuestro organismo a absorber todo el hierro y además, nos libra de recurrir posteriormente al Aerored. ¡Un alga fantástica, vamos! ¿Y lo mejor? La mejor variedad se encuentra en Galicia (¡cada día máis linda máis linda!) (¡y el mejor pimentón también! : P).

Por cierto, han subido algo las temperaturas pero que eso no os quite de prepararlas, los abuelos nunca se equivocan y el mío se tomaría un buen cocido en pleno agosto y a 40º. Yo, como lo admiro mucho y quiero ser como él, estoy todo el verano pensando en lo mucho que echo de menos comerme un buen caldo ¡Ay! Es que está tan rico...

Como todas las cosas que subo, estas son también muy fáciles (y es que no pueden ser muy difíciles porque... no sé hacer cosas muy difíciles). ¡Intentadlo porque os gustarán mucho!

Lentejas de mamá

Ingredientes:

- 4 zanahorias medianas tirando a grandes

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo mediano/grande

- 2 chorizos (que sean buenos, los de lomo son muy ricos y no son muy grasientos)

- Unos 250gr de bacon

- 3 o 4 patatas medianas 

- Entre 275gr y 300gr de lentenjas

- Alga kombu

- Aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón picante

- Sal

Preparación:

1. Cortamos la zanahoria (pelada), el pimiento rojo, el chorizo y el bacon.
2. Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla.
3. Echamos la cebolla entera pelada. 
4. Echamos todos los ingredientes menos la patata (incluida el alga, la sal, el aceite y el pimentón).
5. Echamos agua hasta que cubra al menos 2 o 3 dedos sobre los ingredientes.
6. Ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, en ese momento bajamos a fuego lento y tapamos. 
7. Mientras se van haciendo los ingredientes, pelamos y cortamos la patata en dados.
8. Cuando las lentejas estén un poco blandas (pero que todavía no estén hechas), más o menos a la media hora o 40 minutos de cocción, echamos las patatas. En este paso está bien probar el caldo para comprobar si necesita más sal o más pimentón.
9. Dejamos otros 10 - 15 minutos hasta que lentejas y patatas estén blandas.

¡Pues nada, que hay lentejas, si quieres las comes y sino las dejas! (¡Mima! ¡Me he tirado toda la semana intentando acordarme de esta frase! ¡Qué triste! Jaja)

¡¡Un besiño a todos pero en especial a mi mami!!

Lucía

Cake de plátano y nueces (Banana bread)

 ¡Hola!

¡Pero qué frío hace! ¿Qué ha pasado? Me despierto un día y parece que hemos vuelto a enero o febrero... Nada, nada... este jueves o miércoles cuelgo una receta de lentejas que nos va a mantener calentitos a todos. Pero hoy, cake de plátano (o banana bread) que con una taza de colacao también ayuda.

Supongo que muchos habréis probado el cake de plátano (y los que no... ¿a qué estáis esperando? ¡Vamos, vidilla! ¡Os quiero ahora mismo preparando la receta!). Creo que es de los bizcochos que más me gustan. No es extremadamente dulce, tiene un sabor a canela muy intenso, las nueces, el plátano... ¡Ay madre! ¡Delicioso! Además esta receta es increíblemente fácil e increíblemente sabrosa. Yo la saqué de mi madre que a su vez la sacó de uno de mis blogs favoritos: Food and cook. Os animo a que le echéis un ojo a su página, con ella me inicié en el mundo de la cocina, realmente tiene muy buen gusto, tanto a la hora de escoger sus recetas como a la hora de presentarlas. Esta vez me he mantenido totalmente fiel a la original porque es maravillosa (en realidad, todas las recetas de esta blogger son increíbles). Así que eso, ya que estos días el tiempo no está como para salir de casa, ¡quedaos tranquilitos preparando un rico cake de plátano!

Cake de plátano y nueces

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 150 gr. de azúcar

- 55 gr. de nueces

- 2 huevos

- 115 gr. de mantequilla

- 400 gr de platanos (ya pelados y maduros)

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico (lo venden en cualquier super por 90centimos)

- 1 cucharada de canela

- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido

- 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

1. Derretimos la mantequilla y la reservamos para que se temple un poco.
2. Pasamos los plátanos por la batidora o, sino tenemos, los machacamos hasta lograr una masa tipo puré con ellos.
3. En otro bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, nueces, levadura, bicarbonato, canela y sal).
4. Por otro lado, mezclamos los húmedos (plátano batido, mantequilla, huevos y vainilla.
5. Finalmente, juntamos las dos mezclas en un mismo bol. Procurad no mezclar muy fuerte para que no le entre mucho aire a la masa.
6. Echamos la mezcla en un un bol engrasado y enharinado. 
7. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos durante más o menos 1 hora (cuando el cuchillo salga limpio).
8. Cuando lo saquemos, lo dejamos en el molde unos 5 - 10 minutos y luego lo sacamos para que no se humedezca. Lo mejor es colocarlo sobre una rejilla (yo utilicé la del horno).
9. Lo servimos, se puede espolvorear un poquito de azúcar glace para que quede más bonito (yo espolvoree una mezcla de azúcar glace y canela).

Cositas:

- Mejor colocar el molde en el centro del horno.

- Están más ricos al día siguiente porque el sabor se acentúa. ¡Se mantiene rico rico durante unos 4 días (bien envuelto)!

Está tan rico que estoy por hacer otro esta semana que el de las fotos ¡ya ha volado!

¡Feliz semana a todos!

Un abrazo muy grande,

Lucía